IJs koelt je cocktail en zorgt voor de juiste verdunning, maar de wetenschap erachter is best interessant. Grote ijsblokken smelten langzamer dan kleine ijsklontjes, waardoor je cocktail langer koel blijft zonder te snel te verwateren.
Kristalhelder ijs ziet er niet alleen mooi uit, maar is ook puurder — het bevat minder luchtbellen en onzuiverheden die smaak kunnen beïnvloeden. Daarom investeren goede bars in speciale ijsmachines of maken ze zelf ijs met gefilterd water en langzaam vriezen.
Ook het type ijs speelt een rol: crushed ice is perfect voor tiki-achtige cocktails omdat het snel koelt en verdunt, terwijl een groot ijsblok in een Old Fashioned zorgt voor een subtielere verdunning.
Door ijs bewust te kiezen en te maken, verbeter je de smaak en ervaring van je cocktails aanzienlijk.
